Juhannuskakku

Tein juhannuksena kunnon täytekakun. Kyllä tietää että on onnistunut kun leipomuksista ei jää mitään jäljelle :) Pitemmittä puheitta se olisi tässä:

Kakkupohja:

-Sokerikakkupohja neljälletoista

Kuorrutus:

-2 pkt liilaa sokerimassaa

-1 pkt valkoista sokerimassaa

- kukkamuotteja

- orvokkeja

- sokerimassan muotoiluvälineitä
-kukkamuotteja
- vihrää elintarvikeväriä
-keltaista elintarvikeväriä
-tomusokeria ja vettä
-foliota

Täyte:

2 kerrosta

- 3-4 dl kermaa
- 1dl flora vanilla vispiä

- 1 prk purkkimandariineja

- 2 pkt tuoreita pensasmustikoita

- 1prk valion valkosuklaa-lime rahkaa
- 1 dl omenahilloa
- 1 rkl sitruunamehua
- kostutukseen mandariinien lientä

Leikkaa kakku kolmeen osaan ja kostuta se mandariinien liemellä. Sekoita sitruunamehu ja omenahillo ja levitä se kumpaankin kerrokseen.Voit lisätä omenah. ja sitruunameh. jos haluat. vatkaa kerma ja vanilla erikseen. Lisää kermaan limerahka ja neljään osaan leikatut mustikat. Lisää vanillavaahtoon riittävän kuivat mandariinit. Lisää alempaan kerrokseen mandariinivaahto ja ylempään mustikkavaahto. Kasaa kakku. Kaulitse lilat sokerimassat isoksi ympyräksi ja aseta kakun päälle. Kaulitse valkoinen sokerimassa ja paina muoteilla kukkia. paina folioon kuopat ja laita kukat foliokuoppaan kuivumaan jotta pysyisivät muodossaan. Värjää vihreällä elintarvikevärillä osa valkoisesta sokerimassasta vihreäksi ja paina esim. lasilla pyöreäksi lehdeksi ja leikkaa pieni vako lehden reunaan. Kokoa kukat ja lehdet tomusokeriveden avulla ja värjää pieni määrä tomusokerivettä keltaiseksi ja laita keskelle kukkaa pieni tippa sitä. Asettele kukat kakun päälle ja orvokit kakun reunalle.

Lomaviikko Mökillä

Viime viikolla olin viikon verran serkkuni mökillä lomalla. Kävimme myös elokuvissa katsomassa Itse Ilkimys 2, F&F6 ja Salainen valtakunta + särkänniemessä. Leivoin meille viidellä kananmunalla marenkeja joista tuli seitsenvärisiä.Ne olivat syntisen hyviä ja menivät parempiin suihin jo parissa päivässä. Mökille päästyämme menimme soutelemaan. Otimme veneretkelle eväitä, juomia ja ajan vietettä. Tässä olisi muutama kuva retkestämme.

Cake popseja ystävän synttäreille!

Monia leipomisprojekteja on ollut. Osa tärkeitä ja osa taas vähemmän. Yksi tärkeistä projekteista oli kun lupauduin innokkaasti tekemään kesäkuussa pikku ystävälleni cake popseja hänen yhdeksänvuotissyntymäpäiville korvaamaan täytekakkua.
Asia sai alkunsa, kun synttärisankarin äiti sanoi että heille tulee erimielisyyksiä miehensä kanssa että kuka tekee kakun syntymäpäiville joka vuosi. Tartuin tilaisuuteen ja ehdotin että voisin tehdä kakun syntymäpäiville. Siitä se sitten lähti. Synttärisankari sanoi että hän haluaisi tikkuja joiden päässä olisi kakkupala. Joten päätimme jättää kakun välistä ja tehdä cake popseja, joten tässä olisi suklaa cake pops ohje:

Valmistusaineet:

Suklaakakkumassa
-2 1/2 dl vehnäjauhoja
-2 1/2 dl sokeria
-1 dl kaakaojauhetta
-1 tl leivinjauhetta
-1 tl ruokasodaa
-1/2 tl suolaa
-1 kpl kananmunia
-1 dl maitoa
-1/2 dl rypsiöljyä
-1 tl vaniljasokeria
-1 dl kuumaa vettä

Muut aineet:

-100 g tuorejuustoa
-2 1/2 dl tomusokeria
-2 rkl voita
-1/2 rkl maitoa

Tarvikkeet:

- ainakin 25 kpl Tikkaritikkua tai grillitikkuja
-200 g suklaata
-1 dl Strösseleitä.
(Voit käyttää ihan mitä tahansa koristelussa! Vain taivas on rajana!)

Suklaakakkumassan valmistus:
Laita uuni lämpeämään 180 asteeseen.
Voitele ja jauhota irtovuoka.
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää kananmunat, maito ja öljy. Sekoita sähkövatkaimella.
Lisää kiehautettu kuuma vesi joukkoon ja sekoita.
Kaada taikina vuokaan ja paista n. 35-40 minuuttia.
Anna kakun jäähtyä kunnolla. Säilytä jääkaapissa tai kuvun alla huoneenlämmössä.
Murenna kakku kulhoon. Sekoita erillisessä astiassa tuorejuusto, tomusokeri, ja pehmeä voi. Yhdistä murennettu kakku ja tuorejuustoseos. Sekoita ainekset hyvin sormin tai haarukalla. Lisää tarvittaessa maitoa n. 1/2 rkl. Anna seoksen seistä jääkaapissa muutama tunti. Kylmä massa helpottaa kuorruttamista.

Kuorruttaminen:

Pyörittele massasta palloja ja työnnä pallot tikkuihin.
Sulata suklaa(t) kattilassa vesihauteessa.
Dippaa tikkarit sulaneeseen suklaaseen. Anna suklaan jähmettyä minuutti ja koristele.
Aseta cake popsit pystyasentoon. Käytä esimerkiksi pastalävikköä tai kukille tarkoitettua vaahtosientä.
Anna suklaan jähmettyä. Voit halutessasi dipata tikkareiden pään uudestaan valkoiseen suklaaseen tai koristella suklaaraidoilla.

Vinkki!

Aloita cake popsien valmistelu vähintään edellisenä päivänä. Cake popsit säilyvät hyvinä ja kosteina useamman päivän.
Jos tikut ovat liukkaita, kasta tikunpää ensin suklaaseen ja työnnä sen jälkeen taikinapallo tikkuun.
Tikkaritikkuja myydään askartelu- ja/tai leivontakaupoissa.

 

Kauralastut

Tässä mutuskelen marenkeja ja kauralastuja. Inspiraatio on ollut hukassa joten en ole hirveästi kokkaillut. Harmi. Mutta ryhdistäydyin, ja leivoin kauralastuja!

______________________________

Kauralastut
-75g voita
-1dl kaurahiutaleita
-1dl vehnäjauhoja
-1dl sokeria
-4rkl maitoa tai kermaa
-2rkl siirappia
-1/4tl leivinjauhetta

Sulata rasva. Sekoita rasva ja muut ainekset samaan aikaan taikinaksi.
 Nostele pellille pieniä nokareita(1). Lastut laajenevat uunissa jonkun verran. Jos ne eivät laske, voit painella niitä varovasti lusikalla alaspäin. (Jos haluat lastuista springlesin muotoisia voit laittaa vaikka tasapaksun kaulimen tai pullon päälle. Itse käytin pientä kaulinta.)

(1) painella lastuja käsien välissä pieniksi n. 1cm korkuisiksi ja 5cm leveiksi. Tai riippuu minkä kokoisiksi haluat niistä. +muista levenemisvara.

Macarons

Tein eilen macaronssea koska tänään on isänpäivä! Äitini on leiponut pullaa, leipää ja kaikenlaisia muita herkkuja. Serkkuni teki meille kakun ja minä koristelin sen. Sain pari viikkoa sitten punaista elintarvikeväriä ja olen käyttänyt sitä melkein jokaiseen leivonnaiseen, ruokaan ja juomaan. joten siksi macaronssit ovat vaaleanpunaisia!
Ohje:

- 1,75 dl mantelijauhetta
- 2,5 dl tomusokeria
- 3 munanvalkuaista
- 0,5 dl sokeria
- elintarvikeväriä

Täyte:
- 5 rkl voita
-0,5 tl vanilijauutetta tai 1 tl vanilijasokeria
- 2,5 dl tomusokeria

uuni 150° ja 10-18 min. tai kunnes ne näyttävät kovilta.

Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri keskenään siivilän läpi.
Vaahdota munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa sokeri sekaan ja myös sen verran elintarvikeväriä kun haluat.
  Kääntele manteliseosta kolmasosa kerrallaan marenkiin. kun kaikki aineet ovat sekoittuneet hyvin, jatka seoksen kääntelyä kunnes saat kiiltävää, sakeaa ja nauhamaista taikinaa.
   Kaada taikina pursotinpussiin ja pursota pellille samankokoisia kasoja. kopauta peltiä napakasti työtasoa vasten jotta ilmakuplat rikkoontuisivat. anna seista huoneenlämmössä 30 minuuttia.
 Paista uunissa 10-18 min.

Täyte:
vatkaa voi vanilija ja tomusikeri kulhossa kunnes seos on tasaista(1). lisää elintarvikeväriä jos haluat.
levitä yhdelle marengille täytettä ja laita päälle toinen marenki. hunnuta tomusokerilla.

(1) laitoin ainekset syvään kapeaan kulhoon ja voit sekoittaa yhdellä tehosekoittimen vispilällä sitä hyvin!

Nauti!

Valkosuklaa -LimeRahka

Söimme äsken päiväruoaksi täytettyjä paprikoita ja jälkkäriksi tein superhelpon mutta myös superherkullisen rahkan. Ohje:
-----------------------------------------------
                       n. 3 annosta
-2 dl/1 prk valio maustettu rahka valkosuklaa-lime
-1-2 dl kuohukermaa

Päälle:
- n. kuusi palaa suklaata
-pakastemansikoita
---------------------------------------------

Vatkaa kerma(1). kaada valkosuklaa-limerahka isompaan kulhoon ja lisää kermavaahtoa oman maun mukaan. Raasta suklaa(2). Raasta myös mansikat ohuiksi viipaleiksi. asettele kauniisti ja anna olla jääkaapissa vielä 5-10 min.

1=voit lisätä sokeria, mutta jos haluat raikkaammaksi ei kannata.
2=kannattaa laittaa suklaa pakastimeen 3-7 min. jotta sitä olisi helpompi käsitellä.

Marenki

Perjantai yöllä tein kirjaimellisesti suussa sulavia marenkeja. Nami!

     Uuni 110°c ja 2-2,5 tuntia

(Eli 1 munanvalkuainen 30 g. sokeria)

-4 munanvalkuaista

-120 g sokeria

Vuoraa kolme peltiä leivinpaperilla. Laita valkuaiset suureen, puhtaaseen ja kuivaan kulhoon! vatkaa kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri. Vatkaa kunnes voit kääntää kulhon ylösalaisin, ja munavaahto ei valu/tipu kulhosta (1) .(2) Pursota marenkiseos pieniksi keoiksi paista kunnes ne ovat rapeita. Voit kokeilla vaikka sukkapuikolla yhtä marenkia että meneekö se sen läpi ilman että puikosta tulee tahmea. Avaa uuninluukku ja anna kosteuden häipyä noin 15-20 min.

(1) laitoin 3 tippaa punaista elintarvikeväriä

(2) meillä on pursotinpussi joten sain marengeista hauskan muotoisia.